Pot au feu

Le pot-au-feu est  un plat de viande de bœuf d’hiver cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni.

Ingrédients:

• 500g de viande de bœuf pour pot au feu 
• 4 carottes
• 2 poireaux
• 2 branches de céleri
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 clous de girofle, thym, laurier
• 1 botte de persil
• 10 grains de poivre
• huile d’olive
• gros sel

Préparation:                                                                   
Epluchez les carottes et coupez-les en gros tronçons. Lavez les poireaux et coupez les aussi en tronçons de 3cm environ.
Lavez et coupez les branches de céleri,épluchez les oignons et les gousses d’ail,coupez la viande en gros morceaux.
Faites revenir l’huile dans une cocotte, déposez les morceaux de viande et les faire dorer de tout les côtés.
Ajoutez les deux oignons piqués avec les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil (attaché le persil le thym et le laurier ensemble pour le retirer plus facilement en fin de cuisson) et l’ail. Faites revenir 1minute pour que les arômes se développent.
Ajoutez le reste des légumes et bien mélanger pendant encore une minute. Ajoutez les grains de poivre et 2 pincées de gros sel.
Recouvrir d’eau et laissez cuire pendant 2 heures dans une eau frémissante.

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Source de la recette cuisinesaine

Ebly en sauce tomate à ma façon

 Aujourd’hui je vous présente la recette de Ebly en sauce à ma façon..

 

Ingrédients:

• 01 boite d’Ebly 500g 100% naturel
• 01 oignon
• 02 petites carottes
• 01 boite de Champignons
• 03 à 04 cuill. à soupe de purée de tomates
• Quelques tomates cerises
• 1/2 c.à café de curcuma
• 01 pincée de poivre
• Sel
• Huile d’olive                                              

              Préparation:

Dans un récipient faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux avec le sel et le curcuma, rajouter la purée de tomates et laisser mijoter 05mn puis rajouter 01 verre d’Eau tiède,le poivre,les carottes coupées en petits dés.
Laisser cuir à petit feu environ 40mn en surveillant,rajouter l’Eau si c’est nécessaire ensuite vers la fin rajouter les champignons égouttés+ quelques tomates cerises coupées en deux et laisser mijoter une fois la sauce onctueuse  éteindre le feu.
Préparer le blé comme indiqué dans sa boite,portez un grand volume d'Eau à ébullition, ajoutez Ebly un peu de sel et faire cuire pendant 05mn puis l’égoutter.Dans un récipient bien mélanger le blé avec la sauce préalablement préparée.
Servir aussitôt ….

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Bœuf bourguignon

Le bœuf bourguignon est un met originaire de Bourgogne en France,cuisiné au vin rouge de Bourgogne et accompagné en garniture de champignons,petits oignons et lardons. Les variations de garniture sont multiples avec par exemple des carottes où des pommes de terre ... Je vous mets aujourd'hui sans tarder sa recette...C’est délicieux …..

                                 

Ingrédients:

• 8 morceaux de bœuf 
• Quelques lardons fumés ( J’en ai pas mis )
• 1 petite boite de champignons de Paris
• 2 où 3 carottes
• 1 oignon
• Vin rouge remplacé par l'Eau
• Ail
• Sel, poivre, sucre, farine.

Préparation:
Mettre un peu d'huile dans la cocotte minute et faire dorer la viande coupée en petits morceaux de 04cm environ,ajouter l'oignon coupé en petits cubes,l’Ail,les carottes coupées en cube,les champignons et faire revenir encore une minute.
Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine et bien remuer.
Saler,poivrer et mouiller à hauteur avec de l’Eau  (l'eau pour une sauce moins corsée doit arriver au niveau de la viande) ajouter une pincée de sucre et la gousse d’Ail.
Fermer la cocotte, laisser monter en pression et faire cuire 1h 20 à feu moyen
Bien vérifier à la fin de cuisson la sauce,si elle  est encore un peu liquide,la faire réduire en la laissant cuire quelques minutes à découvert.

           Servir avec du Riz, une purée où une salade verte....

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Tajine aux Pêches

Aujourd'hui je vous présente la recette d'un Tajine aux Pêches sucré-Salé..C'est trop bon....

Ingrédients:

• 800 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux (Viande de veau pour moi )
• 01 boite de Pêches
• 2 oignon
• 1 pincée de pistils de safran par ici
• 1 cuil à café de gingembre
• 1 petit morceau de bâton de cannelle
• 1 cuil à s de cannelle moulue
• 3 cuil à s de miel
• 2 cuil à s d'huile d'olive
• Une pincée de sel

Préparation:
Épluchez et hachez les oignons.Faites-les fondre à feu doux dans une marmite avec l'huile d'olive.
Essuyer bien les morceaux de viande.Posez-les sur les oignons  ajoutez le safran,le gingembre,le bâton de cannelle et laissez mijoter pendant 5 min en remuant souvent.
Versez juste assez d'eau pour immerger la viande,salez,amenez à ébullition,puis baissez le feu ,couvrez et faites cuire pendant 1 heure en remuant et en ajoutant un peu d'eau de temps en temps si nécessaire.
Dans une poêle mettre le miel, chauffer pour que le miel fond et superposer les pêches l'une à côté de l'autre et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que les Pêches prennent la couleur du miel.
Dans une autre poêle mettre les raisins secs les couvrir avec l'Eau et une pincée de cannelle en poudre et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce qu'elles soient tendre.Retirer la viande de la marmite et gardez-la au chaud,faites réduire un peu la sauce pour qu'elle soit parfaitement onctueuse .
Remettez la viande  dans la sauce,réchauffez l'ensemble une dizaine de minutes à feu doux .Disposez sur un plat la viande au milieu puis les Pêches tout autour,parsemez de raisins secs par dessus et un peu de sauce.
                           

Servir aussitôt......

Recette en partenariat avec
E c o p h i l

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Kebab au four à la viande hachée et Pommes de Terre

Aujourd'hui je vous présente encore une recette de ce midi  "Kebab à la viande hachée et la pomme de terre " une savoureuse recette que j'ai trouvé dans le blog de la cuisine de mon pays. Je vous fais un copier coller de la recette:

Ingrédients:

• 500g de viande hachée
• 1 oignon haché finement
• 5 gousses d'ail haché finement
• 2 c a s de chapelure
• 1 c a c de thym
• 1 c a c d'herbes de provence
• 1 c a c de concentré de poivrons je n'ai pas mis
• 150ml d'eau
• 5 c a s d'huile
• Sel
• Poivre

Pour la garniture:

• 5-6 pommes de terre
• Sel
• 1/2 c a c d'herbes de provence
• 2 c a s d'huile
• 100ml d'eau
• 1 c a c de concentré de tomates

Mélanger tout les ingrédients sauf ceux prévu pour la garniture.  

Répartir dans un plat allant au four.

Eplucher et laver les pommes de terre.
Les couper en fine rondelles et y ajouter le reste des ingrédients prévu pour la garniture.Répartir la garniture sur la viande.

Dans un four préchauffer à 220°C, cuire pendant 35-40 minutes. Vérifier la cuisson des pommes de terre à l'aide d'un couteau.

                           C'est prêt à servir

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Roulés d'aubergine

 Voici aujourd'hui une simple recette d'aubergines avec la viande hachée au four. Elles sont trop bonnes. 

INGREDIENTS:

• 3 aubergines grillées
• 250 gr de viande hachée
• Mozzarella en boule
• sel
• poivre
• du persil et de la coriandre  finement ciselés
• Un oignon râpé
• 1 gousse d'ail
• 2cas d huile d olive
• 1 boite de tomates

PREPARATION:
Éplucher et couper les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur pas trop fines, ensuite les faire frire et les égoutter sur du papier absorbant.dans un grand saladier mettre, la viande hachée, sel, poivre, le persil et l'oignon émincé,bien mélanger.
Prendre part tranche d'aubergine et mettre par dessus une tranche de mozzarella, la viande hachée et les enrouler les tenir par des cures dents.
Dans une poêle faite chauffer l'huile,ajoutez l'ail et l'oignon  et faire revenir,ajouter les tomates ,sel poivre et laisser cuir reverser la sauce tomate dans un moule à gratin ,Mettre les aubergines farcies dessus et faire cuire au four environ 30 à 35mn.

Tajine Kefta

Aujourd'hui une savoureuse recette de Kefta  avec les œufs cuite totalement dans le tajine.

Les ingrédients:

• 400 g de viande hachée.
• 1 c-a-c de cumin.
• 1 c-a-c pleine de Paprika.
• 1/2 oignon hache.
• 1 c-a-s de persil.
• Sel, poivre noir 

Pour la sauce 

• 5 grosses tomates en conserve mixées.
• 1 c-a-c de cumin.
• 1 c-a-c pleine de Paprika.
• 1/2 oignon haché.
• 1 gousse d'ail hachée.
• Persil ciselé.
• Sel et poivre au gout.
• 4 œufs.

La préparation:
Commencer par préparer la farce en mélangeant la viande hachée, l'oignon, les épices et le persil bien mélanger le tout, former des boulettes et réserver.
Dans un tajine,chauffer l'huile d'olive et ajouter les boulettes de viande hachée, laisser dorer et les retirer à l'aide d'une écumoire (ne pas les faire revenir  trop longtemps pour ne pas qu'elles durcissent).
Dans la même huile ajouter l'oignon, l'ail les épices les tomates mixées et laisser mijoter cette sauce 15 min.
Ajouter les boulettes de viande hachée couvrir et laisser cuire a petit feu a couvert.
Quand la viande est cuite casser les œufs sur le tajine, saler et couvrir encore une fois le tajine et laisser cuire les œufs (il faut que le jaune reste coulant).
Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt avec du bon pain maison.


Source de la recette: Aux délices du palais

kebda mchermla ( Foie d'Agneau )

Bonjour, aujourd'hui je vous donne la recette d'une Kebda mchermla qui est super délicieuse.

• 1 foie d'agneau environ 500g
• 2 gousses d'ail émincées..
• sel
• Poivre noir
• 1/2 botte de Persil
• Huile d'olive. .
• 1 boite de tomate en morceaux
• 1/2 verre d'Eau

Préparation:

Laver le foie d'Agneau et le couper en morceaux.
Dans une poêle mettre 3cuillères a soupe d'huile d'olive ajouter de l'ail coupé en petit morceaux ainsi que les morceaux de Kebda ( foie ) faites revenir puis rajouter le sel et le poivre.
Une fois bien mijoté ajouter la boite de tomates coupées en petits morceaux, le persil bien mélangé puis ajouter l'Eau.
Couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu'a ce que la sauce devienne épaisse.

                 Servir chaud....

Tajine de poulet avec les amandes et la Mangue

 

Ingrédients:

• 1 poulet
• 2 oignons
• 250g de Mangue
• Sel, poivre
• Safran
• Cannelle en poudre
• Huile d’olive
• Miel
• Quelques amandes mondées ici

Couper le poulet en 4, saler, poivrer puis ajouter le safran      et 2c.à soupe d’huile d’olives.
Couper les oignons les mettre avec la marinade de poulet.
Bien mélanger et laisser reposer 1heure.
Prendre un plat mettre 3 à 4c.à soupe d’huile d’olive + un verre d’eau
Ajouter le poulet mariné et mettre au four pendant une heure      ( chaleur tournante pour moi)
A la cuisson le poulet doit être grillé.
Entre temps monder les amandes puis bien les sécher avec un torchon et les frire dans l'huile. Laisser de côté.

Prendre les mangues les couvrir avec de l’eau dans une casserole sur le feu, ajouter 1c.à soupe de miel + 1c. à café de  cannelle, mélanger et laisser les mangues cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

Servir dans un plat le poulet avec sa sauce+ les amandes frits   et les mangues cuites dans l’eau et le miel

C'est trop bon un sucré salé

Pilons de Poulet aux champignons bruns de Paris.

Ingrédients

• 6 à 8 pilons de poulet
• 2 à 3 oignons
• 1 boite de champignons bruns de Paris
• 2 à 3 feuilles de Laurier
• Huile d'olive
• Safran
• Poivre noir

Faire mijoter les pilons de poulet dans l'huile d'olive, les oignons, sel + safran
remuer entre temps jusqu'à ce que les oignons fondent
Ensuite couvrir les pilons de Poulet avec l'Eau et laisser cuire environ 1heure.
Une fois les pilons cuits les retirer et les mettre griller au four.
Entre temps ouvrir la boite de champignons, les égoutter et les laver.
Après les mettre mijoter dans la sauce des pilons.
Une fois les pilons grillés, les mettre dans un plat et mettre dessus la sauce avec les champignons.
Servir chaud

Tajine aux pêches sucré-salé

C’est un délicieux plat de saveur sucré-salé.
 

 

Ingrédients:

• 1 kg de viande de veau
• 2 oignons
• 1 boite de pêches en sirop 
• 150 g de raisins
• Sel, poivre
• Safran
• Cannelle en poudre
• Huile d’olive
• Miel

Couper les oignons les mettre avec la viande dans une marmite avec 5c.à soupe d'huile d'olive et du safran. bien mélanger et laisser mijoter environ 15mn.

Une fois les oignons fondus couvrir la viande avec l'eau laisser bouillir,ajouter une pincée de poivre noir et laisser cuir à petit feu environ une heure.
Entre temps cuire les raisins secs à la vapeur.
Puis ouvrir la boite des pêches, les égoutter et les mettre dans une poêle,mettre une noisette de beurre, une c. à café de cannelle et 2c. à soupe de miel. laisser cuir à petit feu jusqu'à ce que les pêches changent un peu de couleur.
Vérifier la cuisson de la viande, elle doit être tendre et fondante.
Servir chaud dans un plat en mettant la viande, ajouter les pêches puis les raisins secs et versez dessus le jus de la viande.

Les Topinambours

 

C’est un légume délicieux au goût d’artichaut plus ou moins

Ingrédient

• 800g de viande
• 1 kg de topinambour
• 2 oignons moyennes
• Huile d'olive
• Persil ciselé
• Safran
• Sel.
• Poivre

Préparation:

Mettre mijoter dans l'huile d'olive la viande avec les oignons.

Rajouter le safran et le sel.

Couvrir d'Eau, ajouter une pincée de safran et laisser cuire à feu modéré environ une heure.

Entre temps éplucher les topinambours, les laver et les couper en deux.

Les rajouter à la sauce et surveiller le jus il doit couvrir les topinambours sinon rajouter 1 à 1 verre et demi d'Eau et laisser cuir à feu modéré.Mettre le persil ciselé.

Surveiller la cuisson après 30mn, les topinambours doivent être fondants.

Servir chaud

Tajine de Coing

Ingrédients:

• 1 kg de viande de veau
• 2 oignons
• 1 kg de Coing ( 2 à 3 coings )
• Sel, poivre
• Safran
• Cannelle en poudre
• Huile d’olive
• Grains de sésame
• Miel

 

Préparation:
Couper les oignons, les mettre avec la viande dans une marmite avec 5c.à soupe d'huile d'olive et du safran. bien mélanger et laisser mijoter environ 15mn.
Une fois les oignons fondus couvrir la viande avec l'eau laisser bouillir,ajouter le sel une pincée de poivre noir et laisser cuir à petit feu environ une heure.
Vérifier la cuisson de la viande, elle doit être tendre et fondante

Laver, essuyer et éplucher les coings .Couper-les en quatre en retirant le cœur et pépins
Retirer la viande de la cocotte et gardez-la au chaud . Ôter le bâton de cannelle , glissez les coings dans la sauce , ajoutez le miel et laissez cuire doucement une dizaine de minute , jusqu'à ce que les coings  soient tendres sans s'écraser .Retirer-les délicatement avec une écumoire et faites réduire un peu la sauce pour qu'elle soit parfaitement onctueuse .

Servir chaud dans un plat en mettant la viande, ajouter les coings et verser dessus le jus de la viande.

Saupoudrer d’un peu de grains de sésames.