Flamby au chocolat

 

C'est le tour rapide 140 qui se termines j'ai choisis une recette du  blog de cally’s par ici Et c'est Edith du blog lapetitefabriquededith.com qui va publier une recette réalisée de mon blog.

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 Sans tarder je vous fais un copier – coller de la recette choisie: 

Ingrédients:

Pour 6 flambys :

• 1/2 litre de lait
• 200ml de crème liquide
• 6 c.à.s.c rases de cacao non sucré
• 2 g d'agar agar
• 50 60 g de sucre en poudre

Préparation:

Dans une casserole, verser le lait et la crème.Ajouter le cacao, l'agar agar et le sucre en poudre. Bien mélanger. Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser bouillir environ 3 minutes. Mettre dans des ramequins et laisser au frigo au moins 3 heures.

                                                       Elles sont meilleures que ceux du commerce…

Tiramisu express

Le Tiramisu est un délicieux dessert d’origine italienne,on le sert froid..
Il y'à pleines de variantes recettes aussi délicieuses les une que les autres et j’aimes beaucoup la version classique…
La recette:

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 100 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• Biscuits à la cuillère une trentaine à peu près
• 1/2 litre de café noir non sucré
• Cacao en poudre

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes.Battre à l’aide d’un fouet électrique les jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.Préparer du café noir,mouiller les biscuits dans le café,tapisser le fond du moule avec les biscuits,recouvrir d’une couche de crème, ‘(œufs, sucre, mascarpone),alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Mettre au congélateur pendant 02 heures puis le sortir, le laisser dégeler une trentaine de minutes,le saupoudrer de cacao en poudre avant de servir….

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Perles de Tapioca au Lait

Aujourd'hui je vous présente la recette d'un dessert de Tapioca.C'est une fécule utilisée en cuisine produite à partir des racines du manioc amer  séchées puis traitées. Son goût est neutre.On l'utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts.Il se présente sous forme de grains irréguliers d'environ 3mm.

Sans tarder la recette:
 

 

Ingrédients :

• 1/2 litre de lait entier
• 30 g de perles du japon
• 40 g de sucre
• 1 fève de tonka par ici
• Fruits de votre choix

 

Dans un récipient faites bouillir le Lait avec la fève de Tonka.Ajouter la  Tapioca  dans le Lait à ébullition et laisser cuire 20 à 25 mn à feu doux.
Vérifier la cuisson puis ajouter le sucre. Verser la préparation dans des verrines et laisser refroidir.
Au moment de servir,décorez avec les fruits de votre choix.

                                     

                                                               Bonne dégustation ........


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Poire pôchée sur nid de ktaif

Aujourd'hui je vous fait voyager  en côte d'Azur spécialement à Cannes pour découvrir ce délicieux dessert parfumé aux épices réalisé par Linda du blog la cuisine de mes racines. C'est un délicieux dessert qu'on a eu l'occasion de  le déguster lors de sa démonstration au salon du blog culinaire à Soissons et qui a ravi tout le monde.                      

Sans tarder je vous fais un copier - coller de la recette:

 
Ingrédients:

• 4poires williams
• Pour le sirop:
• 60cl de jus de pommes.
• 5 filaments de safran
• 1 bâton de cannelle
• 1 clous de girofle
• 1 graine de cardamome verte
• 1 gousse de vanille
• 200g de sucre
• 1 jus de citron vert.
• Pour les nids:
• 120g de kataif (cheveux d'ange)
• 50g de beurre fondu

Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 30 min Total :40 min

Préparation:
Chauffer le four à 180 °C. Dérouler la pâte kataif soigneusement et asperger-la de la moitié de beurre fondu .Rouler en forme un nid d'oiseau posez sur des moules à tartelettes beurrés et badigeonner le dessus avec le reste  de beurre fondu. Placer dans le four et faire cuire pendant 10minutes  où jusqu'à coloration dorée.
Peler et vider les poires, arrosez-les d'un  peu de jus de citron .Faites bouillir ensemble le sucre en poudre, jus de pomme et les quatre épices cotées. Ajouter dans les poires et délicatement pocher laissez frémir 20min . Retirer les poires et faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il réduit tiers. Laisser refroidir, puis ajouter les poires au sirop  et réfrigérer jusqu'au moment de servir
Dressage: Dans une assiette de service poser le nids de kataif ,arrosez de sirop et parsemez de pistaches. Poser la poire par dessus et parsemez encore de pistaches.

 

Bonne dégustation....

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Flamby maison

 Bonjour, voila je retournes à la blogosphère après une longue absence qui était due à la panne matérielle de mon PC.Je remercie le service HP qui était très compréhensif et qui m'as envoyé un technicien de réparation à ma maison et tout ceci pour ne pas me faire perdre mes examens qui seront le 06janvier 2014.Je reviens avec une bonne recette de "Flamby maison" qui est très simple,facile à faire et réussie à 100%.J'ai trouvé cette recette dans le blog de Destination gourmandise que je n'ai pas hésité à la tester, c'est un pur délice c'est à refaire..sans tarder je vous délivre la recette:

Ingrédients : (pour 6 flans)

• 600g (ml) de lait entier
• 1 cuillere à café d'extrait de vanille
• 60g de sucre en poudre
• un sachet de 2g d'agar-agar
• Caramel liquide

Réalisation :
Verser un trait de caramel liquide au fond de chacun des moules et réserver.
Si vous venez de réaliser le caramel liquide, il faut attendre que ce dernier soit bien froid sinon les deux préparations risqueraient ensuite de se mélanger!
Dans une casserole, verser le lait, le sucre, l'extrait de vanille et l'agar-agar. Placer cette casserole sur feu moyen et porter à ébullition sans cesser de remuer. Une fois l'ébullition atteinte, continuer à cuire pendant 1mn environ, si nécessaire en baissant le feu pour ne pas que le lait ne déborde et toujours sans cesser de remuer (c'est à ce moment là que les propriétés gélifiantes de l'agar-agar vont se mettre en oeuvre et assureront la prise du flan une fois refroidi).
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir la préparation lactée avant de la verser délicatement dans les moules.
Afin de ne pas mélanger le lait au caramel, je vous suggère de verser délicatement le lait le long de la paroi du moule à flan)
Fermer les moules et les placer au réfrigérateur jusqu’à la prise complète, soit 2-3h minimum.
Sinon le mieux d'attendre le lendemain de façon à ce que le caramel ait commencé à  diffuser dans la crème et lui donne une couleur plus foncée sur le fond (qui devient le dessus une fois démoulé), créant ainsi un joli dégradé )
Pour le caramel j'en avais mais vous pouvez regarder une bonne recette par ici

                          Servez vous........

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Panna cotta à la rose

C'est un dessert hyper léger, fondant que j'ai trouvé dans le blog de amour de cuisine, je n'ai pas hésité à le faire et c'est délicieux...

Ingrédients:

• 250 g de mascarpone
  
• 150 ml de creme fraiche
  
• 120 ml de lait
  
• 100 ml d'eau
  
• 3 cuilleres à soupe de sucre en poudre
  
• 3 cuilleres à café rases de gélatine où 8 grs de gélatine en feuille
  
• 1/2 cuillere à café d"eau de rose
  
• Une goutte de colorant rose
  
• Moule en silicone par ici

Préparation:                                                

Dissoudre la gélatine dans l'eau bouillante, si c'est en poudre, où la mettre dans  l'eau froide pour gonfler si c'est des feuilles. mélangez ensemble le mascarpone,  la crème , le lait et l'eau jusqu'à ce que le mélange devient homogène placez dans une casserole à fond épais et remuez jusqu'a frémissement.ajoutez le sucre,retirez du feu et ajoutez la gélatine, mélangez jusqu'a ce que ca fond.ajoutez le colorant rose et lEau de rose. Laissez reposer un peu pour refroidir puis versez dans des bols ou des verres.si vous voulez décorez avec un coulis de fraises gélifié, juste préparez un coulis de fraises et ajoutez un peu de gélatine dedans. Laisser un peu refroidir et verser sur les fonds de moules et mettre un peu au frigo.Une fois bien refroidis on ajoutes la panna cotta dessus et on remets au frigo min 03heures.

                                     Servir aussitôt comme dessert.. 

Recette réalisée avec mon partenaire Patikrea

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Petites crèmes gourmandes au chocolat

 

C'est le tour rapide 116 qui se termines j'ai choisi et réalisé la recette des Petites cremes gourmandes au chocolat du blog septchaudrons un super blog

Et c'est danslepetitmondedececile qui publiera une recette piochée de mon blog.

je vous fais un copier - coller de la recette:

 

Ingredients:

• 1 litre de lait
• 200 g de chocolat au lait
• 40 de maizena ou farine sans gluten
• 40 g de sucre ou rien dans mon cas
• Versez le lait dans le bol du Cook'in. Ajoutez le chocolat,la maïzena et le sucre.

Faites cuire 10 mn a 90°C en vitesse 3. Versez dans des pots de yaourt où des coupelles . J'ai mis la chantilly en bombe et j'ai saupoudré avec les pétales de fleurs chocolat caramel.

Mousse au Toblerone

 

C'est le tour rapide 108 qui se termines j'ai testé la recette de la Mousse de Toblerone dans le blog Les Gourmandises de némo  et c'est La cuisine de philo qui vient publier une recette réalisée de mon blog.

Je fais un copier-coller de la recette.
Pour 12 mini verrines, il vous faut :

• 200g de toblerone
• 6 oufs

                

Couper votre toblerone dans un récipient et le faire fondre au bain-marie. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le toblerone fondu.
Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer au chocolat.
Verser dans vos verrines et laisser prendre au moins 4 heures, le mieux étant le matin pour le soir où la veille pour le lendemain. Bon appétit !

Hummmmmmmmm... c'est trop bon..

Crème brulée aux Carambars

    Une savoureuse crème brulée aux Carambars…

  Ingrédients:

• 8 à 10 carambars au caramel
• 200ml de crème fleurette ( Crème fraiche liquide
• 200ml de lait
• 04 jaunes d’œufs
• Sucre roux (cassonade)

   

 Préparation:

Dans un récipient faire chauffer le lait à petit feu une fois chaud mettre les carambars sans cesser de remuer délicatement avec un fouet.

on vois que les carambars fondent déjà le lait change de couleur il devient chocolat clair.

Ajouter la crème fleurette sans cesser de remuer et retirer du feu à la première ébullition.

Mettre de côté,entre temps chauffer le four à 150°.

Dans un autre récipient battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devient blanc et mousseux.

Verser le lait crème fleurette et Carambars sur le mélange œufs sucre et bien mélanger.

Préparer des ramequins individuels qui vont au four les remplir au 3/4 de la préparation les mettre sur une cuvette remplie à moitié d’Eau et laisser cuire au bain marie environ 1heure

Au terme de la cuisson retirer les ramequins et les laisser refroidir de côté avant de les mettre au frigo min 1heure

Une fois bien refroidis les saupoudrer avec le sucre de canne,le répartir sur toute la surface et les caraméliser à l’aide d’un chalumeau une fois la crème bien caramélisée servir immédiatement. L’idéal est de servir la crème froide avec la surface chaude.Tout juste caramélisée.

Bon appétit !!!!

Mousse de fraises

 

Une petite mousse toute en douceur, Un vrai petit délice !

que j’ai trouvé sur ôdelices.uuuuummmmmmmmmmm…….Je fais un copier coller de la recette.

  

Préparation : 30 min

Ingrédients:

Pour 5 à 6 personnes

• 250 g de fraises mixées
• 15 ml de jus de citron
• 10 g de gélatine (en poudre)
• 50 ml d'eau
• 100 ml de lait
• 100 ml de crème liquide
• 20 g de sucre

 

Préparation pour : Mousse de fraises

1. Verser la crème dans un bol et laisser refroidir au frigidaire. Tremper la gélatine 10 min dans 50 ml d’eau.
2. Fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle prenne un peu. Ajouter le lait, le citron et les fraises mixées.
3. Mettre l’eau et la gélatine 30 secondes au micro-onde. Ajouter la gélatine fondue au lait en mélangeant énergiquement (sinon la gélatine va se solidifier de suite). L’ensemble va prendre au fur et à mesure que la température va baisser.
4. Lorsque la crème fouettée et le lait ont à peu près la même texture, mélanger les 2 soigneusement. Laisser quelques heures au frigidaire dans les moules.
5. Sortir du frigidaire un peu avant de servir, la texture sera ainsi plus douce.

Ananas caramélisés

 

 

Ingrédients:

• 1 c.a.soupe de beurre
• 3c.a.s. de miel de fleurs
• 1 boite d’ananas égouttés ( 400g )
• 5 dattes découpées en petits morceaux
• Des amandes effilées grillées

 

Préparation:

Faire fondre dans une poêle le beurre et le miel puis ajouter les tranches d’ananas et les morceaux de dattes.

Faire revenir et dorer les tranches d’ananas.

Retirer du feu et disposer dans un plat.

Garnir de morceaux de dattes puis saupoudrer des amandes effilées.

       Servir froid

Sucettes de Kiwi au chocolat pistaches

 

Je fouillais dans mes blogs préférés, je tombe sur ce dessert sur le blog de Saveurs et gourmandises.

Un blog super bien avec de très bonne recettes d’une bonne connaissance que j’ai faites au salon du blog culinaire le 17 / 18 Novembre 2012 à Soissons.

La recette:

 

INGRÉDIENTS :
P/16/20 sucettes
5 kiwis
150 gr de chocolat
50 gr de pistaches
Des brochettes en bambou.

 

PRÉPARATION :

Concassez grossièrement les pistaches

Pelez les Kiwis, les couper en 3 où 4 grosses rondelles

Faites fondre le chocolat au bain marie et le garder au chaud.

Piquez chaque rondelle dans l’épaisseur avec une brochette en Bambou

Trempez délicatement chaque rondelle dans le chocolat

Saupoudrez de pistaches concassées

Posez les sucettes debout sur une assiette couverte de papier film

Laissez sécher

Mettez au frais.

Servez….

Salade de fruits

Je vous présente une délicieuse salade  avec les restes de fruits qui trainaient à ma cuisine.

j’en avais

• 1 kaki
• 2 kiwis
• 2 pommes
• 1 grenade
• 1 orange
• 4 litchis
• Eau de fleur d’oranger
• Quelques pistaches

J’ai lavé les fruits je les ai bien séchés avec un torchon.
je les ai coupés en dés
J’ai rajouté 2c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, j’ai saupoudré de sucre de canne.
j’ai tout mélangé et laissé de côté une  heure pour bien macérer.
J’ai servi saupoudré d’un peu de pistaches concassés.
C’est délicieux….