Raviolis maison à la Ricotta et aux Epinards

Je vide un peu pour mettre de la place dans mon frigo..Donc direction fromage Elle & Vire miam miam ...ils sont trop bons... leur parmesan que j'adoreees qui accompagnes mes toutes sortes de pâtes que je prépares.. ...

La pâte à raviolis:

• 250gr de farine fluide
• 1 œuf
• 1 c.c de sel
• 120 ml d'eau tiède
• Maïzena

Préparation de la pâte:
Casser l’œuf et le battre en omelette avec l'eau.Mélanger la farine avec le sel, ajouter l'omelette et pétrir très longuement de façon à obtenir une pâte très souple, si la boule est trop collante rajouter un peu de farine, Laisser reposer 30 minutes.
Diviser la pâte en boule Sur le plan de travail saupoudré avec la Maïzena ( c'est très important car la pâte colle sur le plan de travail ),étaler chaque boule au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir des feuilles,les faire passer au laminoir à pâte  en la repliant plusieurs fois, elle sera plus facile à travailler et sera étalée très finement.

farce des ravioles:

• 01 boite de  Ricotta
• Les épinards ( j'en ai pris des surgelés à la crème )
• Un peu de poivre du moulin
• Un œuf
• Un paquet de parmesan en poudre de Elle & Vire

Préparation de la Farce:
Décongeler la boite d'épinards à la crème prendre environ 150g mettre sur le feu,poivrer et mettre un peu de sel car ils sont salés d'origine rajouter l’œuf et bien mélanger.Retirer du feu et mélanger avec la Ricotta et un peu de parmesan en poudre. Laisser de côté.
Réalisation des raviolis:
Déposer sur  le long de la pâte des noisettes de farce préparée préalablement à l'aide d'une cuillère à café, rabattre le bord de façon à l'enrouler sur la pâte, découper des raviolis à l'aide de la roulette dentelée à pâtisserie  où avec un emporte pièce dentelé carré et les déposer séparés sur un plat saupoudré de Maïzena.Cuire les Raviolis en les plongeant dans l'Eau bouillante salée environ 15mn,remuer délicatement  pour qu'ils ne collent pas au font.Les retirer à l'aide d'une écumoire,les déposer dans un plat, mettre une noix de beurre bien mélanger et servir parsemé de Fromage Parmesan en poudre...

J'ai préparé ces raviolis en entrée avec des tranches de foie de Veau  grillés...elles étaient trop délicieuses...pour moi à refaire avec différentes farces comme:Viande hachée,saumon etc...

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Conchiglioni farcis aux épinards et à la ricotta

 

Aujourd'hui je viens avec une nouvelle recette qui a régalé toute ma petite famille.C'est des Conchiglionis une spécialité de pâtes italiennes farcis aux épinards et à la ricotta Huummmmm..

Ingrédients:

• 500g de pâtes conchiglioni ( coquilles géantes )

• 250g des épinards congelés ( j'en ai pris des surgelés à la creme )

• 200g de fromage blanc

• 250g de la Ricotta

• 500g de sauce tomate ( j'en ai pris prête de la bolognaise)

• Parmesan râpé

• Emmental râpé

• Sel,poivre

 

Préparation:

Faire cuire les pâtes 15mn dans l'Eau bouillante salée (durée de cuisson de pâtes selon indiqué sur le paquet)elles doivent être tendres.Les superposer une par une sur un torchon pour ne pas se coller l'une à l'autre. Laisser de côté.

Dans une poêle chauffer les épinards jusqu'à leur décongélation, laisser refroidir puis rajouter le fromage blanc, bien mélanger puis la Ricotta bien mélanger aussi saler et poivrer.

Prendre la sauce tomate la chauffer un peu sur le feu et napper le fond d'un plat à gratin.Entre temps farcir les conchiglioni avec le mélange épinards fromage et les superposer l'une à côté de l'autre sur les tomates dans le plat. Saupoudrer de Parmesan et un peu d'emmental et mettre au four préchauffé à 180° 25 à 30mn tout dépend de chaque four.Retirer des qu'elles sont gratinées.     Servir saupoudrées de parmesan.

Les Gnocchis à la sauce tomate

Aujourd'hui je vous présente la recette des Gnocchis fraiches que j'ai préparé.Les Gnocchis sont une famille de pâtes préparées avec un mélange de farine et de pommes de terre tout simplement pochées à l'Eau.

 

Je vous file la recette:
Les Gnocchis:

• 700g de Pomme de terre
• 1 jaune d'œuf
• 100g de farine
• Sel

Faire cuire les Pommes de terre dans l'eau. Quand elles sont cuites,les éplucher et les réduire en purée de préférence dans la moulinette.Ajouter l'œuf,la farine et le sel. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pate souple et un peu élastique.
 

Diviser la pâte et rouler chaque morceau en boudins de 2 centimetres de diametre.Couper des morceaux au couteau.Rouler en boule puis rouler avec une fourchette.

Laisser de côté et entre temps préparer la sauce.

        Pour la sauce tomate

• 1 boite de  tomates pelées
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail
• 2 Echalotes
• Huile d'olive, sel, poivre du moulin 
• Basilic frais
• Fromage Parmesan

 

Mettre dans une poêle l'huile d'olive,la carotte en petits cube, l'ail et les échalotes. Laisser mijoter un peu puis rajouter les tomates pelées puis le basilic ciselé faire cuire 10 a 15mn.

Saler et poivrer et passer toute la préparation à la moulinette.

Cuire les Gnocchis dans l'Eau bouillante salée dès qu'ils remontent à la surface les retirer de l'Eau.Ajouter la sauce tomate préalablement préparée,mélanger délicatement et saupoudrer de parmesan.

Servir chaud!!!!!

Lasagnes à la bolognaise

Ingrédients:

• 1/2 boite de pâtes lasagnes ( la boite pèse 500g )
• 500g de viande hachée
• 1 petite bouteille de crème fraiche liquide
• 200g environ de Fromage râpé gouda à la mimolette
• 2 oignons
• 2carottes
• Tomates en cube
• Tomate pelé
• Cèleri
• Huile d’olive
• Sucre
• Sel,poivre
• Thym

Préparation
Mettre les oignons coupés en petits dés mijoter dans l’huile d’olive
Ajouter les carottes coupées en petits dés + cèleri aussi coupé finement
Laisser mijoter
Ajouter la viande hachée et laisser mijoter à petit feu.
Ajouter les tomates en cube environ une demi boite de 500g puis rajouter 100g de tomates pelées
Saler, poivrer et laisser mijoter, ajouter 1/2 verre d’eau et 1 morceau de sucre qui sert à absorber l’acidité des tomates.
Laisser un peu de sauce pour permettre la cuisson des pâtes lasagnes si elle ne sont pas précuites.
une fois la sauce bien épaisse parsemer de Thym et  mettre de côté.
Prendre un plat à gratin, l’enduire d’un morceau de beurre le couvrir avec les pâtes à lasagnes mettre une couche de sauce à la bolognaise verser dessus un peu de crème liquide, puis la pâte à lasagne refaire l’opération deux fois.Finir par une couche de lasagnes.
Saupoudrer avec le fromage râpé.
Mettre au four environ 1heure.
Surveiller la cuisson c prêt quand le fromage à totalement fondu.

Bonne Dégustation…..

Tagliatelles aux amandes de mer

 

 

• 2kg d'amandes de mer
• 1 sachet de 500 g de tagliatelles
• 2 oignon
• ail
• persil
• Huile d’olive
• crème fraiche

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, une fois fondu ajouter  1 verre d’eau et les amandes de mer  les surveiller une fois ouvertes les retirer et les débarrasser de leur coque. Entre temps faire cuire les tagliatelles dans l’Eau salé. Ajouter de l'ail, du persil et de la crème fraiche selon le goût à la sauce.  ensuite faites mijoter un peu les amandes de mer dans la sauce. Mélanger bien la sauce avec  les tagliatelles cuites. Servir bien chaud!

Spaghetti au pesto

Aujourd’hui mes filles m’ont demandé de leur faire le spaghetti au Pesto.
C’est une recette italienne que mon mari nous la prépares souvent.
Voilà je vous donne la recette et je vous dis que c’est un délice….
Ça change le goût des pâtes.

Les ingrédients :

• 1 paquet de spaghetti
• 1 paquet de fromage parmesan
• 1 boite de sauce pesto ( se vend chez Aldi ) c une sauce à base de basilic.
• Sel

Faites bouillir les spaghettis dans l’eau salée.
Une fois cuit les égoutter et les mettre dans un grand bol pour pouvoir les mélanger
Ajouter la sauce pesto bien mélanger pour couvrir tout le spaghetti.
Et à la fin mettre le fromage parmesan râpé et mélanger le tout.
Servir chaud.