Oignons confits

 

Aujourd’hui je vous propose une recette classique pour qui voudrait tenter l’aventure du confit d’oignons maison.C’est une variante que j’ai  préparé pour accompagner les viandes et les légumes.Cette version au vinaigre balsamique,extrêmement simple à réaliser,sa saveur sucré-salé lui donne un plus pour les repas de fêtes mais aussi pour tout les jours.J’ai trouvé cette recette au blog de passionculinaire que je n’ai pas hésité à la tester.Sans tarder un copier-coller de la recette:

 
Ingrédients:

• 6 oignons rouges
• 100g de sucre de canne
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 bâton de cannelle
• 2 c. à soupe d'huile

Peler les oignons puis les couper en lamelles.
Faire chauffer l'huile et y faire suer les oignons avec le bâton de cannelle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Puis ajouter le sucre et mélanger.
Laisser prendre 2 min puis déglacer avec le vinaigre balsamique
Faire confire 30 min tout en mélangeant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une couleur bien ambrée.
Si besoin ajouter quelques gouttes d'eau mais cela dépend des oignons.
Laisser refroidir puis mettre dans un bocal en verre.                     
le confit d'oignons se garde très bien au frais donc vous pouvez le préparer à l'avance.

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Feuilletés aux Saucisses

Bonjour, Aujourd'hui Une bonne entrée originale à servir accompagnée d'une salade....

Ingrédients:

• 250g de pâte feuilleté ( du commerce pour moi)
• 300g de chair de saucisses
• 1 oignon émincé
• 1c.a.s de chapelure
• 2gousses d'ail
• 1 œuf
• 1c.a.c de poivre
• Sel,huile
• 1c.a.s. de persil haché
• 1c.a s d'origan séché
• Une pincée de noix de muscade râpée
• 1 blanc d’œuf battu

Garniture:

• 1 oeuf battu
• Des graines de Nigelle

Préparation:
Dans une poêle faire revenir l'oignon,l'ail,le poivre et le sel puis les mettre dans un récipient et bien les mélanger avec la chair de saucisse, la chapelure,l’œuf, le persil haché,l'origan, la noix de muscade râpée et l'oignon.
Sur un plan de travail fariné étaler finement la pâte feuilletée et la découper en bandes de 30cm de long et 15cm de large.Badigeonner les bords avec le blanc d’œuf. Transformer la chair de saucisse en bâtonnets selon la longueur de la pâte et les disposer au milieu puis les enrouler.Les mettre 10 à 15mn au congélateur.Puis les retirer, les badigeonner au jaune d’œufs battu, les saupoudrer de graines de nigelle puis les découper en morceaux de 05cm environ.Disposez-les sur une plaque cheminée de papier sulfurisé et les faire cuire à 180°c pendant 15mn. 2 mn avant la sortie du four,augmenter légèrement sa température pour faire dorer les feuilletés.
           Servir chaud avec une bonne salade ..

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Mini poivrons farcis aux Carrés frais

Je commence l'année 2014 avec cette recette de mini poivrons farcis aux carrés frais..J'ai vu cette recette chez Misschocolate,j'ai du changer son fromage de chèvre par les carrés frais à l'Estragon et Échalotes.Sans tarder un copier coller de la recette:

Ingrédients:

Pour 8-10 mini-poivrons :

• 1 boite de Fromage carrés frais de Elle & Vire
• Vinaigre blanc
• quelques câpres
• Une pincée de poivre blanc
• herbes de Provence
• Un peu de Noix concassé
• huile

Préparation:

Nettoyer bien les poivrons et les faire bouillir dans 2/3 d'eau et 1/3 de vinaigre pendant 2 à 4 mn le temps de les attendrir,puis les retirer et les laisser bien égoutter environ 1 h et essuyez-les bien avec du sopalin.

 

Pour la farce: Mélangez de manière homogène 6 carrés de fromage frais avec le poivre et un peu de noix concassé.Remplir délicatement les poivrons à l'aide d'une cuillère à café et y introduire une où deux câpres marinées dans un peu d'huile piquante puis les ranger dans un bocal en verre. Couvrir d'huile, ajouter quelques herbes de Provence,fermer et conserver au réfrigérateur.Ces poivrons ont été réalisés il y'à 01 mois.J'ai ouvert le bocal aujourd'hui,je les ai égouttés d'huile et je les ai coupés en tranches.Ils ne  peuvent être dégustés juste après leur réalisation ils doivent rester  min une semaine en conservation.

                  Servir en apéritif, c'est excellent !

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Apéritif express au Fromage,Saussisson et Mortadelle

Aujourd'hui une idée d'apéritif de dernière minute très facile à faire.

Ingrédients:

• Fromage en tranches Gouda pour moi
• Mortadelle de Dinde en tranches ( Isla Délices pour moi )
• Mini saucisses de Dinde
• Fromage apériVrais 

Préparation:

Avec un emporte pièce cannelé ( j'ai utilisé celui des sablés ).Découper la mortadelle et le fromage de la même dimension puis les superposer l'un sur l'autre,mettre un saucisson au milieu et  rassembler les deux côtés fromage mortadelle avec un cure dent. Pour finir mettre dessus un fromage apérivrais.

Servir aussitôt......

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Raclette roulée

Bonjour,

Je vous poste  aujourd'hui cette recette qui est vraiment simple à faire et délicieuse.C'est une recette que j'ai trouvé dans le blog de Prissou et qui m'as donnée envie je n'ai pas hésité à la faire.

Sans tarder je vous fais un copier/coller de la recette:

Ingrédients:    

• 8 œufs
• 800g de pommes de terre ( j'ai pris des charlottes)
• 1 à 2 oignons
• 3 à 4 tranches de jambon de dinde ( Isla Délice pour moi )
• 9 tranches de fromage à raclette ( où plus selon vos envies)
• une poignée de gruyère râpé
• sel/poivre
• un peu de curcuma et de piment doux où fort

Préparation:
Préchauffez le four à 180°c . Lavez et épluchez vos pommes de terre que vous râperez finement (j'ai utilisé le kitchenaid ), coupez finement l'oignon. Dans un grand récipient, battez les œufs en omelette avec l'oignon et les pommes de terre râpées, rajoutez les épices et bien mélanger à nouveau.Versez ce mélange sur votre Flexipat ( où sur votre plaque de four a rebords recouverte de papier sulfurisé),répartissez bien les pommes de terre pour qu'il y en ai sur toute la surface, enfournez pendant 40mn en fonction de votre four.Une fois bien dorée, sortez votre Flexipat où votre plaque et démouler sur un plateau recouvert de film alimentaire.Disposez votre jambon et votre raclette sur la surface sans aller jusqu'au bout laisser une marge vide de 10cm ( car en roulant ça s'étale),rouler le tout,parsemez le dessus de gruyère râpé et laissez reposer 5 mn dans le four éteint pour faire fondre la raclette.

Servir avec des légumes où une bonne salade!!!!

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Billes de Fromage

Aujourd'hui une  idée parfaite pour un apéritif copieux et original.Ces billes de fromage se serviront en amuse gueule pour une soirée conviviale! Elles peuvent aussi garnir un plateau de Fromages.J'ai choisi pour cette recette les carrés frais d'Elle & Vire de qui veut du fromage par ici

Ingrédients:

• 01 barquette de Fromage type carré frais d'Elle & Vire par ici
• 30g de cerneaux de noix
• 30g de graines de pavots
• Poivre

Préparation:
Mettez le fromage dans un petit saladier,rajoutez un peu de poivre et mélanger le tout et mettre au frigo.Réduire en poudre les cerneaux de noix.Répartissez dans deux récipients les cerneaux de noix et les graines de pavot. Divisez le fromage en deux parts confectionnez 05 petites billes roulez les dans les cerneaux de Noix réduits en poudre réservez.Avec une deuxième part confectionnez 05 billes et roulez les dans les graines de Pavot et réservez.Disposez les billes sur un plat de présentation,plantez un cure dent dans chaque bille et réservez au frais au moins 20 minutes.

  

Vous pouvez remplacer selon vos envies et vos réserves.Faites des billes de fromage au Paprika, au Cumin, aux herbes de Provence, à la ciboulette, aux raisins secs et aux poivre concassés etc....

  

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Escargots feuilletés au Fromage et au Thon

Aujourd'hui je vous présente la recette des escargots feuilletés au Fromage et au Thon. C'est une recette que j'ai chippé du blog de Yasmina.Une blogueuse super sympa avec un blog bien riche en recettes où On trouves toujours notre bonheur.Sans tarder je vous fait un copier coller de la recette.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• Fromage pour couvrir(au choix donc ici des toastinettes)
• Thon mélangé au fromage ail et fines herbes (pour étaler facilement)j'ai ajouté des champignons coupés en petits morceaux.

Préparation:

Etalez la pâte feuilletée en un grand rectangle et disposez le fromage et la farce au thon. Roulez le en  boudin et découpez des rondelles de 1 cm environ.Disposez sur une silpat et espacez parce que ça s'étale à la cuisson.

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Chicons à la Braise

Aujourd'hui, je vous propose une recette de chicons à la braise que j'aimes beaucoup.. trop bon....

Dans le fond d'une cocotte mettre du beurre bien laver les chicons       
(environs 06 a 07 chicons ), les éplucher et enlever les feuilles supérieures.
Puis les mettre mijoter dans une noix de beurre.Dans un bol mettre un peu d'huile d'olive, une cuillère à café de sucre ,le sel,le jus d'un demi citron et un peu de poivre.Bien mélanger et les verser sur les chicons déjà mijotés dans le beurre.
Couvrir d'Eau fermer la cocotte et laisser cuir sans ouvrir une heure.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau puis laisser les chicons braiser dans leur sauce jusqu'à ce qu'elles prennent la couleur.
c'est prêt..servir à votre choix avec une grillade, des poissons où autre....

Feuilletés au fromage de Chèvre frais

 Une recette très simple et facile à faire, des feuilletés au fromage de chèvre.Je les achetaient à Aldi en France en surgelés et quand j'ai pu avoir le rouleau à motifs cadeau de ma sœur j'ai réussie à les préparer toute seule natures.

Ingrédients:
-02 rouleaux de pâte feuilletée.
-01 boite de fromage de chèvre frais
-1 jaune d'ouf pour la dorure.

Préparation:                           

Chauffer le four à 180°c
Couper des rondelles de  la pâte avec un emporte pièce de votre choix. Prendre la première et mettre dessus une cuillère à café de fromage de chèvre frais . Découper la deuxième rondelle avec  le rouleau à motifs puis l'étaler sur la première en ouvrant la pâte à partir du milieu vers les côtés   pour qu'on vois un peu le fromage entre les ouvertures. badigeonnez avec le jaune d’œuf.  Les mettre au four dans un plat sulfurisé   pendant 15 à 20mn                                    

    Servir aussitôt....

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Feuilles de vigne farcies

Cette recette vient d'une amie libanaise ( elle les appellent warak dawali)qui nous a ramené lors d'une fête et j'ai beaucoup apprécié.Je n'ai pas hésité a lui demander la recette et voila je les ai essay&. on peu les déguster chauds où froids.Les feuilles vigne ( Warak eddawali en arabe )se vendent en conserve mais on peux utiliser les naturelles c'est beaucoup mieux mais on doit bien les laver et les blanchir 02 a 03 mn dans l'Eau bouillante avant de les utiliser.

  Les ingrédients

• 300 g de viande hachée
• 200 g de riz grains longs
• 1 c. a c. de 4 épices
• 1 pincé de cannelle en poudre
• 1/4 de c. a c. de piment en poudre
• 50 feuilles de vignes
• Quelques gousses d'ail
• Sel, poivre
• 02 citrons
• Eau

Bien laver les feuilles de vigne leur enlever la queue délicatement.
Dans un robot mixer mettre la viande hachée,le riz lavé a l'eau froide et essoré ajouter les 4 épices,la pincée de cannelle,sel,poivre et mixer le tout.Mettre la farce de côté.
Prendre une feuille de vigne la poser sur le plan de travail,mettre une cuillère de farce et procéder au pliage comme suit sur les photos suivantes:

 

Dans une casserole couvrir son fond avec quelques feuilles de vignes.Disposer les feuilles de vigne farcies par dessus.Mettre quelques gousses d'Ail au dessus arroser avec le jus de citron et l'eau.Les feuilles de vigne farcies doivent être immergées dans le mélange Eau et citron.Poser une assiette dessus afin d'éviter qu'ils ne se défassent, puis couvrir la marmite. Laisser cuire ainsi 1h à feu doux en surveillant fréquemment qu'il y ait toujours un peu d'eau au fond de la marmite pour éviter que ça sèche et se colle.Ajouter de l'Eau si nécessaire.
Une fois cuit les prendre à l'aide d'une passoire les mettre dans une assiette,laisser refroidir et servir froid en entrée.

 

Croquettes de Saumon

Aujourd'hui je vous présente une délicieuse recette de croquettes au Saumon. 

Ingrédients:300g de saumon frais                                       
200g de pommes de terre
1 gousse ail
1 oignon
1oeuf                                                     chapelure 
20g de farine
Eplucher, couper les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
Mettre le saumon dans une assiette et le cuire 3 min au micro onde.
Eplucher l'ail, l'oignon.
Mettre ail et oignon dans le bol a mixer,mixer le tout.AJouter pommes de terre cuites,saumon cuit,2 oeufs, sel et poivre et ensuite mixer le tout.Mettre dans un saladier au frigo pendant 30mn.
Former des croquettes avec cette purée au saumon, les passer dans la chapelure et les cuire dans une poêle antiadhésive des deux côtés pour moi au four à chaleur tournante sur une feuille de cuisson.

Servir avec une bonne salade.

Croquettes de thon

 

Aujourd'hui une savoureuse recette des croquettes de thon très fondantes.

Ingrédients

• 300 g de pommes de terre
• 1 oignon haché finement
• 1 boite de thon à l'Eau
• Jus de citron
• Sel
• Poivre noir
• 1 oeuf 
• Chapelure
• Farine
• Huile pour la friture

Préparation:                               

Bien laver les pommes de terre déjà épluchées les couper en quatre et les faire bouillir dans de l'Eau salée.Une fois les pommes de terre cuites les passer à la moulinette .          

Mettre de côté.faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans l'huile d'olive.Prendre les pommes de terre leur rajouter le thon égoutté et émietté.ensuite rajouter l'oignon, le jus de citron,un peu de sel et une pincée de poivre.Bien mélanger avec les mains.

                                                                                                                                   

Former des boulettes, les passer dans la farine puis dans l’œuf puis les enrober dans la chapelure puis les frire dans de l'huile chaude.Servir en entrée.

 

 

Source de la recette: Les joyeux de sherazade

Pommes de terre farcies et gratinées au four

Aujourd'hui Je vous propose une recette des Pommes de terre gratinées que j'ai pioché sur le blog de Nadia, elles sont très fondantes.
 

Je fais un copier coller de la recette:
Ingrédients pour 5 personnes :

• 500g de viande hachée
• 4 à 5 pommes de terre
• 1 bottes de coriandre
• 1 cac et demi de poivre noir
• 1 cac et demi de sel
• 1/2 cac de gingembre moulue
• 3 tomates
• 3 cas d'huile d'olive
• Un peu d'eau (15 cl)
• 1 gousse d'ail

Préparation :
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur.
Les creuser avec un petit couteau.
Réservez pour les faire frire (avec les petits bouts de pommes de terre retirés ; facultatif)
Ajoutez à la viande hachée, une demi cac de sel, de poivre, de gingembre moulu et un peu de coriandre coupée finement. Bien mélanger.
Directement dans le plat a four, râpez vos 3 tomates, pressez 1 gousse d'ail, mettez 1 petite botte de coriandre coupée finement, versez vos cas d'huile d'olive et ajoutez l'eau.
Faites frire dans une friteuse vos pommes de terre ainsi que les petits bouts (facultatifs).
Sur cette sauce ajoutez les  petits bouts de pdt frits ainsi que vos moitiées de pomme de terre. Farcir chaque demi pomme de terre de viande hachée.
Mettre a cuire au four pendant 20 mn.
Si la sauce est réduite on peut ajouter un petit peu d'eau en cours de cuisson.
Moi je ne met pas de gruyère mais vous pouvez en ajoutez par dessus la viande.
NB : Je ne cuis pas la viande avant, elle cuit très bien après au four .

GALETTES DE POMME DE TERRE AUX HERBES FINES

 

C'est le tour rapide 101 qui se termines j'ai choisis la recette des galettes dans le blog de Recettes d'Hubert par ici . Des recettes d'un grand chef.

Et de mon blog c'est véro du blog http://verocooking.canalblog.com qui va publier une recette réalisée de mon blog.

 
Je fais un copier coller de la recette:
Pour 6 personnes

• 600 g de pomme de terre
• 100 g de farine
• 3 oufs
• 120 cl de creme fraiche épaisse
• 2 c. a soupe d'huile
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 de cerfeuil
• sel, poivre du moulin.

Pelez les pommes de terre, lavez-les et faites les cuire 20 minutes a l'eau bouillante salée.
Au bout de ce temps, mettez-les dans le bol d'un robot avec les herbes ciselées, les oufs entiers, la creme, du sel et du poivre.
Faites chauffer une petite poele antiadhésive (style blinis) légerement huilée, diposez un petit tas de pâte, aplatissez-le a la spatule et faites cuire la galette 2 a 3 minutes sur chaque face. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
Gardez les galettes au chaud.
Servez avec oeufs brouillées ou du saumon fumé.

Pommes de terre grenailles épicées au four

Aujourd’hui une bonne recette de Pommes de Terre grenailles très fondantes avec un gout épicé à servir avec un poulet rôti.

c’est délicieux!!!!!

Ingrédients:

1 kg de Pommes de terre grenailles

1c.à.c.de Paprika

1c.à c.de poivre de cayenne

1c.à.c. de Romarin

Poivre noir de moulin

Gousse d'Ail

Sel

Huile d'olive

Préparation:

Prendre les pommes de terre grenailles ( précuites pour moi )sinon prendre les fraiches et les précuire 15mn dans l’Eau .Presser l'ail et mélanger avec les épices,l'huile d'olive et les pommes de terre. laisser reposer une heure.    Disposez les pommes de terre dans un plat à four Couvrir avec du papier Aluminium et mettre au four préchauffé à 180 °C. Après 30 à 40mn de cuisson enlever le papier d’aluminium et laisser cuir quelques minutes le temps de les rôtir.

Servir aussitôt chaud….

Pommes de terre au four "à la Suédoise" (Hasselbackpotatis )

Un accompagnement décoratif et très facile à faire. Ce sont des pommes de terre à la suédoise

 Ingrédients:

• Quelques pommes de terre selon votre désir
• Sel, Poivre,Paprika
• Huile d’olive
• Beurre

Laver très bien les pommes de terre, les sécher avec un torchon.Les poser entre deux baguettes chinoises. Bien maintenir les baguettes et la pomme de terre tout en faisant des entailles avec un couteau.       Mettre des petits morceaux de beurre entre les entailles,  à l’aide d’un pinceau bien enduire les pommes de terre avec l’huile d’olive.Saler, poivrer et saupoudrer de piment rouge doux. Poser les pommes de terre dans un plat et les mettre environ 45 à 50mn dans un four préchauffé à 150°.
               Bon appetit!!!!