Gâteau aux carottes québécois

Je participe au tour au Canada organisé par un tour en cuisine.

Pour cela j'ai choisi un gâteau aux carottes Québécois c'est un mariage de Carottes, Ananas et Noix avec un glaçage au fromage sucré. C'est une tuerie..

  Ingrédients

• 2 verres de farine
• 2 verres de carottes râpées
• 1verre et1/2 verre de noix concassées
• 1 verre d'ananas en morceaux
• 1 verre de sucre
• 1 verre d'huile pour moi de tournesol
• 4 oeufs
• 2 c.à.café de levure chimique
• 1 boite de fromage St Moret
• 1 gousse de vanille

Préparation:                                                          
Mélanger la farine, la levure et le sel. Verser l'huile, puis le sucre et bien mélanger. Ajouter les œufs un à un  et mélanger encore avec une spatule pour obtenir un ruban de pâte homogène  Incorporer les dés d'ananas, les carottes, les noix et la vanille. Verser la préparation dans un plat à gratin,enfourner à 170°c. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement.Ramollir le Saint-Moret à la fourchette. Ajouter le sucre et la vanille et bien remuer à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange lisse. Glacer le gâteau quand il est bien refroidi bien étaler le fromage avec une spatule coudée,puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.