Gâteau aux Amandes

 
Aujourd'hui c'est un gâteau aux amandes ultra moelleux.

Ingrédients:

170g amandes en poudre
170g sucre en poudre
Zeste d'un citron4 oufs
1 pincé de sel

Râper le citron très finement et l'ajouter aux amandes en poudre, séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ensuite ajouter les amandes en poudre, on obtiens une pâte dense et épaisse
battre les blancs d’œufs en neige avec la pincé de sel, détendre le mélange à base d'amandes avec la moitié des blancs , puis incorporer délicatement l'autre moitié
Verser la pâte dans le moule et enfourner 20mn a 180°.


Source de la recette sur le net