Les Topinambours

 

C’est un légume délicieux au goût d’artichaut plus ou moins

Ingrédient

• 800g de viande
• 1 kg de topinambour
• 2 oignons moyennes
• Huile d'olive
• Persil ciselé
• Safran
• Sel.
• Poivre

Préparation:

Mettre mijoter dans l'huile d'olive la viande avec les oignons.

Rajouter le safran et le sel.

Couvrir d'Eau, ajouter une pincée de safran et laisser cuire à feu modéré environ une heure.

Entre temps éplucher les topinambours, les laver et les couper en deux.

Les rajouter à la sauce et surveiller le jus il doit couvrir les topinambours sinon rajouter 1 à 1 verre et demi d'Eau et laisser cuir à feu modéré.Mettre le persil ciselé.

Surveiller la cuisson après 30mn, les topinambours doivent être fondants.

Servir chaud